Gevrek Karides Köftesi

4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dak.

Pişirme Süresi: 20 dak.

MALZEMELER

500 gr ayıklanmış ve kabukları temizlenmiş taze karides

150 gr dana kıyma        (isteğe bağlı)

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı balık sosu

1 çorba kaşığı şeker

1/4 tatlı kaşığı çekilmiş beyaz biber

60 gr (1 ölçü*) ekmek kırıntısı

Kızartmak için yağ

2 iri parça taze ya da konserve

ince ince dilimlenmiş ananas,

garnitür olarak (isteğe bağlı olarak)

Servis için Çin erik sosu (isteğe bağlı)

TATLI TAYLAND BİBER SOSU

2 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı balık sosu

1/2 ölçü şeker

1/2 adet ve ince dilimlenmiş, yaklaşık 1/2 ölçü küçük salatalık

1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak

1 tatlı kaşığı kıyılmış kırmızı biber

1/4 ölçü pirinç sirkesi

4 çorba kaşığı ezilmiş kavrulmuş tuzsuz yerfıstığı

1/4 tatlı kaşığı tuz

Kişniş yaprağının filizi (kişnişin lifli kısmı)

Tatlı Tayland Biber Sosunu hazırlamak için, su, balık sosu ve şekeri, kulplu bir tencere içinde orta ateşte kaynatın ve şurup koyulaşıp iyice karışana dek, 2-3 dakika kadar pişirin. Ateşten alın ve bir kenarda bekletin. Servisten yaklaşık olarak 10 dakika önce, şurup ile diğer bütün malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Bir servis tabağına aktarın.

Kabukları temizlenen karidesleri mutfak robotunda öğütün. Karides, dana eti, tuz, balık sosu ve biberi geniş bir yuvarlak kase içinde birleştirin ve iyice karıştırın.

Ellerinizi ıslattıktan sonra 1 çorba kaşığı karışımı alın ve top haline gelecek şekilde yuvarlayın. Daha sonra yuvarlak köfteyi düz bir hale gelecek şekilde bastırın. Ekmek kırıntılarını her tarafını bulayın. Bütün karışım tamamlanana dek bu işleme devam edin.

Kulplu bir tencere ya da bir wok tava içinde yağı kızdırın. Köfteleri, her tarafı kızarana dek ve sık sık çevirerek, yaklaşık 5 dakika kadar iyice kızartın. Kızartma işleminden sonra kağıt havlu üzerinde köftelerin yağını alın.

İyice kızarmış olan köfteler ile ananas dilimlerini düz bir servis tabağına dekoratif bir biçimde yerleştirin. Köftelerin kenarlarına bir kase içinde Çin Erik ya da Tatlı Tayland Biber Sosuyla birlikte sıcak servis edin.

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Ölçü: Bir ölçü,

16 çorba kaşığına eşittir.