Fesleğen ile Kızartılmış Dana Eti

Fesleğen ile Kızartılmış Dana Eti

4 kişilik

Hazırlama Süresi: 30 dak.

Pişirme Süresi: 15 dak.

MALZEMELER

4 çorba kaşığı sıvı yağ

5 dal fesleğen yaprağı

3 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak

4 çorba kaşığı kıyılmış arpacık soğanı

2-3 çorba kaşığı kırmızı biber

500 gr ince dilimlenmiş dana filetosu ya da dana göğsü

200 gr yeşil fasulye, uzunlamasına kesilmiş

2 adet soyulmuş ve kalın kabukları kesilmiş, taze körpe zencefil

1 çorba kaşığı balık sosu

1.5 çorba kaşığı istiridye sosu

1 tatlı kaşığı şeker

3/4 ölçü* (195 gr) kavrulmuş kaju

Bir kızartma tenceresinde yağı orta ateşte kızdırın ve fesleğen yapraklarının yarısını gevrek hale gelinceye kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Kavrulmuş fesleğen yapraklarını kağıt havlu üzerine çıkararak yağını süzün ve bir kenarda bekletin.

Aynı tencere içinde artan yağı orta ateşte kızdırın ve sarımsağı, arpacık soğanını ve biberi yaklaşık 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Dana etini de tencereye ekleyin ve iyice pişinceye kadar 2-3 karıştırarak kavurun. Yeşil fasulye ile zencefili ekleyin ve balık sosunu, istiridye sosunu ve şekeri katarak tatlandırın. Yeşil fasulyeler gevrek hale gelinceye kadar 2-3 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin. Kalan defne yapraklarını da fasulyelerin üzerine ekleyin ve tencereyi ateşten alın.

SERVİS

Karışımı servis tabağına aktarın. Kaju ve kavrulmuş gevrek fesleğen yapraklarıyla süsledikten sonra haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis edin.

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Ölçü: Bkz. sayfa 1.