Ispanaklı Canelloni

Ispanaklı Canelloni

8 Kişilik

Hazırlama Süresi: 75 dak.

Pişirme Süresi: 60 dak.

MALZEMELER

HAMUR İÇİN

500 gr un

4 adet yumurta

1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

HARÇ MALZEMESİ İÇİN

200 gr ıspanak

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Beyaz biber

Muskat*

SOS İÇİN

800 gr domates

1 orta boy kuru soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

Mercanköşk

Fesleğen

SÜSLEMEK İÇİN

4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri**

1 çorba kaşığı tereyağı

Unun ortasını havuz gibi açın yumurtaları kırın, bir tutam tuz ve zeytinyağı ilave ederek hamuru yoğurun. Homojen bir hamur elde edince, üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin. İnce bir hamur açın. Yaklaşık 12 cm uzunluğunda hamuru kesin. Hepsi hazır olunca kaynayan suda tek tek al dente kıvamda haşlayın. Pişirdiğiniz hamurları nemli mutfak bezine çıkarın.

Diğer tarafta harç malzemesi için ıspanakları ayıklayıp kestikten sonra bol suda tüm kumu temizleninceye kadar yıkayın. Tavada tereyağını kızdırın, ıspanakları atın, tuz, biber ve muskatla lezzetlendirin. Suyunu çekinceye kadar kavurun.

Küçük bir tencede ince kıyılmış soğanı tereyağında kavurun. Rengi pembeleşmeden rendelenmiş domatesi ve baharatları ekleyin. Kıvamlı bir sos edinceye kadar karıştırarak pişirin.

Hazırladığınız canneloni’lere ıspanaklı harcı sararak rulo yapın. Isıya dayanaklı bir fırın kabına yan yana dizin. Üzerine domates sosu gezdirin. Rendelenmiş parmesan peynirini üzerine serpiştirin, kalan tereyağını küçük parçalar halinde yemeğin üzerine serpiştin. Önceden ısıtılmış 220ºC’lik fırında 30-40 dakika pişirin.

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Muskat: Bkz. Sayfa 1.

**Parmesan peyniri: Bkz. Sayfa 1.