Karnabaharlı Linguine

Karnabaharlı Linguine*

6 Kişilik

Hazırlama Süresi: 60 dak.

Pişirme Süresi: 20 dak.

MALZEMELER

MAKARNA İÇİN

500 gr un

4 adet yumurta

Tuz

SOS İÇİN

1 orta boy karnabahar

1 adet kuru soğan

80 gr çam fıstığı

80 gr kuru üzüm

Sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

SÜSLEMEK İÇİN

Parmesan peyniri**

Hamuru hazırlamak için: Unun ortasını havuz gibi açın, yumurtaları kırın. Bir tutam tuz ekleyin. Unu içe doğru alarak homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru topaklara ayırın. İnce şeritler halinde kesin.

Kuru üzümleri küçük bir kapta ılık suda bekletin. Aynı zamanda karnabaharları küçük çiçeklere ayırın. Tuzlu suda aralarına giren toprak varsa temizlenmesi için

10 dakika bekletin.

Geniş bir tavada ince kıyılmış soğanı birkaç dakika kavurun. Fıstık, üzüm ve karnabar dallarını ekleyin. Az su ilave edin orta ateşte pişinceye kadar çevirin.

Diğer tarafta makarnaları haşlayın süzdükten sonra servis tabağına alın. Üzerine, hazırladığınız karnabaharlı karışımı ve rendelenmiş parmesan peyniri gezdirerek sıcak olarak servis edin.

ŞEFİN ÖNERİSİ

Taze linguine yapacak vaktiniz yoksa, hazır linguine makarnayı aynı sosla pişirebilirsiniz.

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Lunguine: Yassı spagetti.

**Permesan peyniri: Bkz. Sayfa 1.