Kırmızı Köri ile
Kızarmış Ördek
4 kişilik
Hazırlama Süresi: 30 dak.
Hazırlama Süresi: 30 dak.
MALZEMELER
500 ml (2 ölçü*) sulu
Hindistan cevizi sütü
4 çorba kaşığı kırmızı köri ezmesi**
500 ml (2 ölçü) tavuk göğsü ya da 2 ölçü sıcak su (500 ml)içinde yumuşatılmış 1/2 küpşeklinde kesilmiş tavuk göğsü
3 çorba kaşığı balık sosu***
3 tatlı kaşığı şeker
150 gr (1.5 ölçü) küp şeklinde kesilmiş Tayland patlıcan
125 gr (1 ölçü) büyük parçalarhalinde ananas parçaları ya daüzüm tanesi
15 cherry domates
1 parmak uzunluğunda kabuklarısoyulmuş ve dilimlenmiş kırmızı biber
6 parça ince dilimlenmiş yeşil limon yaprağı
10 dilimlenmiş fesleğen yaprağı
300 gr küçük parçalarhalinde dilimlenmiş kızarmış Çin ördeği****
Köri ezmesi yapmak için, bir tavada ya da kızartma tenceresinde ısınıncaya kadar 1/4 ölçü Hindistan cevizi sütünü orta ateşte ısıtın. Üzerine kırmızı köri ezmesini ekleyin. Tavuk göğsünü, artan Hindistan cevizi sütünü, balık sosunu ve şekeri ekleyin ve koku verinceye kadar 2-3 dakika karıştırın. Patlıcanları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra üzüm ya da ananas parçalarını, domatesi, biberi, yeşil limon yapraklarını ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sosu koyulaşıncaya kadar yaklaşık 3 dakika yavaş yavaş kaynatın.
Köri ile kızarmış ördeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Tencereyi ateşten alının ve haşlanmış pirinç ile birlikte servis edin.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
*Ölçü:Bkz. sayfa 5.
**Kırmızı Köri Ezmesi: Kırmızı acı biber, sarımsak, limon otu, havlıcan ve zeytinyağı karışımı.
**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.
***Kızarmış Çin ördeğini, Asya gıdaları satan marketlerden ya da Çin lokantalarından satın alabilirsiniz.
