Klasik Lazanya

Klasik Lazanya

 

6 Kişilik

Hazırlama Süresi: 60 dak.

Pişirme Süresi: 50 dak.

MALZEMELER

HAMUR İÇİN

500 gr un

4 adet yumurta

1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

KIYMA SOS İÇİN

300 gr dana kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

Kereviz yaprağı

1 diş sarmısak

50 gr salça

4 adet domates

Fesleğen

1 sap karanfil

200 gr mantar

Sızma zeytinyağı

Tuz

Karabiber

BEŞAMEL SOS İÇİN

50 gr tereyağı

50 gr un

1/2 lt süt

Muskat*

SÜSLEMEK İÇİN

2 adet mozzarella peyniri**

Rendelenmiş kaşar

Peyniri

Hamuru hazırlamak için: Unun ortasını havuz gibi açın, yumurtaları kırın. Biraz tuz ve zeytinyağını ekleyin. Unu içe doğru alarak homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin. Sonra yufkaları açın. Kenarı 10 cm olacak şekilde dikdörtgenler kesin. Su dolu bir tencerede lazanya hamurlarını al dente (dişe gelir) kıvamda pişirin. Kuruması için nemli beze çıkarın.

Kıyma sos için: Derin bir tavada yağı kızdırın. Rendelenmiş soğan, sarmısak ve havucu hafif kavurun. Kıymayı ve doğranmış mantarı ilave ederek kavurmaya devam edin, suyunu çekmeden domatesi ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyerek lezzetlendirin. Su ilave edin. Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 1/2 saat pişirin.

Diğer tarafta, tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ilave edin. Çırpma teli yardımıyla karıştırırken önceden ısıttığınız sütü karışıma yavaş yavaş ilave edin. Tuz, beyaz taze çekilmiş biber ve muskat ekleyin, kaynamaya başlayınca, kıvamlı bir karışım elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika karıştırın.

Ateşe dayanaklı dikdörtgen kabı yağlayın. 1 kat hamur, üzerine kıyma sos, enlemesine doğranmış mozzarella şeklinde 3 kat dizin. Son kata kıyma sostan sonra hazırladığınız beşamel sosu gezdirin. Üzerini rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleyin. 200ºC’deki fırında 30-40 dakika pişirin.

ŞEFİN ÖNERİSİ

Lazanyayı süpermarketlerde satılan hazır hamurla da yapabilirsiniz.

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Muskat: Bkz. Sayfa 1.

**Mozzarella peyniri: Bkz. Sayfa 1.