Patlıcanlı Krep

Patlıcanlı Krep

 

6 Kişilik

Hazırlama Süresi: 60 dak.

Pişirme Süresi: 30 dak.

MALZEMELER

HAMUR İÇİN

2 adet yumurta

125 gr un

250 gr süt

2 çorba kaşığı sıvı yağ

HARÇ MALZEMESİ İÇİN

600 gr patlıcan

1 adet kuru soğan

Tuz

Karabiber

BEŞAMEL SOS İÇİN

50 gr tereyağı

50 gr un

1/2 lt süt

Muskat*

SÜSLEMEK İÇİN

Parmesan peyniri**

Tereyağı

Krepleri hazırlamak için tüm malzemeyi bir tutam tuz ekleyerek mikserle çırpın.

Orta boy teflon tavada az sıvı yağı kızdırın. Kepçeyle ince bir hamur olacak şekilde tavaya dökün altı pişince tersine spatulayla çevirin. Bu işlemi tüm karışım bitinceye kadar tekrarlayın. (Yaklaşık 12 adet krep elde edebilirsiniz.)

Krebin içini dolduracağınız harç için, patlıcanları alacalı kesin. Soğanı ince doğrayın. Az yağda soğanları kavurun. Küp şeklinde doğranmış patlıcanları ilave edin. Tuz, karabiber ve muskatla lezzetlendirin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Beşamel sos için: Tereyağını kısık ateşte eritin. Unu ilave edin. Çırpma teli yardımıyla karıştırırken önceden ısıttığınız sütü karışıma yavaş yavaş ilave edin. Tuz, taze çekilmiş beyaz biber ve muskat ekleyin kaynamaya başlayınca, kıvamlı bir karışım elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika karıştırın.

Her krebin içine hazırladığınız patlıcanlı harçtan ve biraz beşamel sos koyarak dörde katlayarak fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan beşamel sostan, rendelenmiş parmesan peyniri ve bir parça tereyağı koyun. 180ºC’de ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya pişirin. Salata yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servis edin.

ŞEFİN ÖNERİSİ

Tüm dikkatinize rağmen beşamel sos pürüzsüz olmazsa, el blenderinde 2 dakika çırpın veya tel süzgeçten geçirin.

MUTFAK SÖZLÜĞÜ

*Muskat: Bkz. Sayfa 1.

**Parmesan peyniri: Bkz. Sayfa 1.