Phuket Usulü Limon Otlu Tavuk
4 kişilik
Hazırlama Süresi: 15 dak.
Pişirme Süresi: 1 saat
MALZEMELER
3 çorba kaşığı bitkisel yağ
4 diş sarımsak, dövülmüş
3 adet arpacık soğanı, doğranmış
3 adet limon otu, iyice doğranmış ya da 3/4 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
6 adet misket limonu yaprağı, kıyılmış ya da 1/4 tatlı kaşığı rendelenmiş misket limonu kabuğu
3 çorba kaşığı yeşil köri ezmesi*
1 çorba kaşığı balık sosu**
2 tatlı kaşığı esmer şeker
250 ml tavuk suyu
8 adet büyük boy tavuk baget
Tuz ve karabiber
Servis için noodle
GARNİTÜR İÇİN
1 adet taze kırmızı biber, çaprazlama doğranmış
Misket limonu yaprakları
Limon otu sapları, düğüm yapılmış
Bir kızartma tenceresinde yağı ısıtın. Üzerine sarımsağı ve arpacık soğanlarını ilave edin ve kısık ateşte yumuşayıncaya dek 3 dakika kadar kavurun.
Limon otunu ya da limon kabuğunu, misket limonu yapraklarını ya da misket limonu kabuğunu, köri ezmesini, balık sosunu ve şekeri tencereye ilave edin ve
1 dakika kadar kavurun. Sonra karışımın üzerine tavuk suyunu ve tavuk bagetlerini ekleyin. Ocağın ateşini kısın. Tencerenin kapağını kapatın ve tavuklar yumuşayıp iyice pişinceye kadar 40-45 dakika kadar ara sıra karıştırarak kaynatın.
SERVİS
Köriyi dilimlenmiş kırmızı biber, misket limonu yaprakları ve misket limonu yapraklarıyla süsledikten sonra noodle ile birlikte servis edin.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
*Yeşil Kör Ezmesi: Bkz. sayfa 24.
**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.
