Tavuk Satay
4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dak.
Pişirme süresi: 15 dak.
MALZEMELER
MARİNAD SOS İÇİN
1 çorba kaşığı toz tarçın
1 çorba kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
150 ml (1/4 ölçü) fındık yağı
100 ml soya sosu
2 çorba kaşığı esmer şeker
SATAY SOS* İÇİN
1 çorba kaşığı kırmızı köri ezmesi
1 çorba kaşığı fındık yağı
250 ml Hindistan cevizi sütü
50 gr esmer şeker
25 ml balık sosu**
1 misket limonu suyu
65 gr kavrulmuş kaju fıstığı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
GARNİTÜR İÇİN
İnce doğranmış soğan
Salatalık dilimleri
Marinad sosu hazırlamak için: Tüm marinad malzemelerini bir kasede karıştırın. Tavuk parçalarını karışıma iyice buladıktan sonra aynı kaseden çıkarmadan, kasenin ağzını kapatın ve 4 saat ya da 1 gece boyunca buzdolabında bekletin.
Satay sos için: Köri ezmesini yağ ile birlikte tavada 5 dakika kadar orta ateşte karıştırın. Kalan malzemeleri ekledikten sonra sos koyulaşana dek ateşi biraz açarak sosu pişirin. Sosu servis kaselerine döktükten sonra soğuması için bir kenarda bekletin.
Dikkatli bir biçimde tavuk parçalarını ahşap şişlere geçirin ve 1 saat kadar soğuk suda bekletin. Ardından önceden ısıtılmış ızgarada her yüzlerini 2 dakika kadar pişirin. Kalan şişleri ızgarada pişirirken önceden pişirdiklerinizi sıcak halde saklayın.
SERVİS
Şişleri soğan, salatalık dilimleri ve sosla birlikte servis edin.
MUTFAK SÖZLÜĞÜ
*Satay Sos: Fıstık ezmeli sos.
**Balık Sosu: Bkz. sayfa 24.
